Kiseli kupus - svojstva, upotreba, kontraindikacije

Kiseli kupus je usitnjeni kupus koji se fermentira nakon što ga pospite solju. Kao rezultat fermentacije i razgradnje šećera od strane bakterija nastaje mliječna kiselina koja kupusu daje karakterističan kiselkasti okus. Kiseli kupus je vrlo zdrav prehrambeni proizvod, jer bakterije mliječne kiseline pozitivno djeluju na crijevnu floru i ljudski imunološki sustav.

Mazurka

Povijest kiselog kupusa

Podrijetlo kiselog kupusa seže u 17. stoljeće i bilo je usko povezano s mornarima koji su ga koristili da se zaštite od raznih bolesti i bolesti poput skorbuta (posljedica nedostatka vitamina C). Kiseli kupus također se koristio kao sredstvo za sprečavanje ozeblina i prirodno jačanje imunološkog sustava. Uz to, sok od kiselog kupusa kao oblog pomagao je kod čira i reumatičnih bolova.

Kako se brinuti za svoj dom u vrijeme epidemija?

Svojstva kiselog kupusa koja promiču zdravlje

Kiseli kupus je malo kalorija, ali ima mnoga svojstva koja promiču zdravlje. Pozitivno djeluje na probavne procese i probavni sustav, jača imunitet, smanjuje razinu kolesterola u krvi, pozitivno djeluje na krvožilni sustav i srce, a također poboljšava stanje kože.

Kiseli kupus sadrži vitamin C, magnezij, kalij, željezo i kalcij. Također je izvrstan izvor vitamina B, vitamina A, E i K. Zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline, nastalih u procesu fermentacije, vrlo je zdrav proizvod, preporučuje se za prevenciju bolesti probavnog sustava i za održavanje pravilne crijevne bakterijske flore. Također je izvor dijetalnih vlakana, što je posebno korisno za ljude koji mršave ili pate od zatvora. Vlakna vam također omogućuju smanjenje kolesterola u krvi, što sprečava razvoj ateroskleroze i srčanih bolesti.

Kiseli kupus je izvrstan za ljude koji imaju problema s čirima i erozijama želuca. To je zbog činjenice da sok od kiselog kupusa smiruje djelovanje kiselina i soli, ublažavajući tako bol. Sok od kiselog kupusa također ima detoksikacijski učinak, zahvaljujući kojem vam omogućuje uklanjanje štetnih tvari iz tijela.

  1. Poljske superhrane! Otkrijte 12 blagodati jedenja silaže

Kiseli kupus također ima svojstva regulacije glukoze u krvi, što je korisno u prevenciji dijabetesa i nastanku metaboličkog sindroma. Također ima protuupalna svojstva, blagotvorno djeluje na tijelo i omogućuje vam smirivanje i borbu protiv već postojećih upalnih promjena. U kiselom kupusu postoje i antioksidanti, što smanjuje rizik od raka. Kiseli kupus može zaštititi od bolesti povezanih s endokrinim sustavom, točnije protiv raka testisa, dojke, jajnika, prostate i vrata maternice.

Vitamin C koji se nalazi u kiselom kupusu sprječava razvoj skorbuta, a koristan je kod prehlade i održavanju ispravnog stanja usta i desni. Askorbinska kiselina također ima pozitivan učinak na stanje kože, pojačavajući proizvodnju kolagena i čineći kožu čvrstom. Vitamin C također vrlo dobro djeluje na jačanje imuniteta, jer je odgovoran za aktiviranje obrane tijela, što zauzvrat sprječava prolazak bakterija ili virusa kroz njega. Spomenuti vitamin C također je zaslužan za dobrobit i smiruje simptome jesenskog bluesa. To je zbog njegove aktivacije proizvodnje triptofana, koji je odgovoran za pravilno lučenje serotonina, koji zauzvrat sprječava depresiju, kao i poboljšava psihološke funkcije.

Spomenuta detoksikacijska svojstva kiselog kupusa zajedno s protuupalnim svojstvima čine ga izvrsnim oružjem u borbi protiv akni. Zahvaljujući visokom sadržaju minerala i vitamina, kiseli kupus također poboljšava stanje kose i noktiju.

Vitamin A, prisutan u kiselom kupusu, odgađa proces starenja. Željezo u kiselom kupusu sprječava pojavu anemije.

Ljudi koji sumnjaju je li kiseli kupus proizvod za njih, trebali bi se posavjetovati s nutricionistom u obliku internetske posjete.

Upotrebe kiselog kupusa

Kiseli kupus se može jesti sirov kao sastojak salata. Dobrog je okusa s ribanim jabukama, lukom i sirovom mrkvom. Možete je jesti i kuhanu, na primjer kao bigos ili nadjev za knedle ili krokete. Kuhani kiseli kupus izvrsno se slaže s gljivama i graškom. Od kiselog kupusa se koristi i ukusna i zdrava juha, juha od kupusa popularna u poljskoj kuhinji. Također se može dodati mesu, tepsijama i tjestenini.

Ljudi koji bi željeli promijeniti način prehrane, ali nemaju vremena i ideje kako to učinkovito učiniti, trebali bi se obratiti dijetetičaru. Pomoći će vam da promijenite navike, kao i da u prehranu uvedete mnoge namirnice, poput kiselog kupusa, i stvoriti plan prehrane prilagođen vašim potrebama.

Vidi također: Pet razloga zašto biste trebali jesti kupus

Kako sami napraviti kiseli kupus?

Kiseli kupus je vrlo jednostavno napraviti sami, kod kuće. Svježi bijeli kupus izreže se na tanke trake (usitni), složi u nekoliko centimetarskih slojeva, a svaki od njih posipa solju i temeljito se umijesi. Tada bačvu ili staklenku treba zatvoriti. Ovako pripremljen proizvod ostavlja se nekoliko dana na temperaturi od 10 Celzijevih stupnjeva. Za to vrijeme kupus oslobađa sok i odvijaju se procesi fermentacije, koji razgrađuju šećere u mliječnu kiselinu.

Neki proizvođači kiselom kupusu dodaju ocat kako bi proizvod brže zakiselio, što smanjuje njegovu hranjivu vrijednost. Takav kupus bit će bijele boje i tek malo kiseo.

Preporučujemo: 10 najzdravijeg poljskog povrća

Kome se ne preporučuje jesti kiseli kupus?

Kiseli kupus sadrži veliku količinu natrija, pa ga ljudi koji pate od arterijske hipertenzije, ljudi koji pate od bubrega i ljudi s kardiovaskularnim bolestima i kroničnim bolestima probavnog sustava ne smiju jesti previše - kiseli kupus može nadražiti želučanu sluznicu. Sadržaj natrija u kiselom kupusu može se smanjiti ispiranjem nekoliko puta hladnom vodom prije konzumiranja ili kuhanjem i ispuštanjem vode.

Uz to, kiseli kupus trebaju izbjegavati osobe koje imaju probavne probleme ili imaju osjetljiv probavni sustav, jer je kiseli kupus prilično teško probaviti.Uz to, s obzirom na činjenicu da kiseli kupus sadrži goitrogene, tj. Spojeve poznate po svojim svojstvima za gušavost, ljudi koji pate od hipotireoze ne bi ga trebali konzumirati.

Kiseli kupus ili kiseli kupus?

Kiseli kupus i kiseli kupus, iako se često međusobno brkaju, relativno je lako razlikovati. Treba imati na umu da kiseli kupus ne prolazi prirodnu fermentaciju, a za njegovu pripremu koriste se ocat, šećer i sol (osim toga, kiseli kupus koji se prodaje u trgovinama sadrži i konzervanse).

Kiseli kupus se pak proizvodi fermentacijom i stvaranjem mliječne kiseline. Iz tog razloga kiseli kupus ima tako karakterističan miris i zbog ovog vrenja nudi mnoga korisna svojstva. Također je vrijedno dodati da se kiseli kupus i kiseli kupus razlikuju po boji i mirisu. Kiseli kupus je gotovo bijeli, a kiseli kupus je više žut. Uz to, kiseli kupus miriši na mliječnu kiselinu, a ne na ocat.

Pročitajte i: Dobro jer ... kiselo

Kiseli kupus - recepti

salata od kiselog kupusa

Sastojci: 6 velikih žlica kiselog kupusa, jedna jabuka, mrkva srednje veličine, pola crvenog luka, 2 žlice ulja uljane repice ili maslinovo ulje, sol i mljeveni crni papar.

Priprema

Na samom početku kiseli kupus treba isprati vodom, a zatim ga iscijediti i staviti u posudu. U sljedećem koraku ogulite mrkvu i jabuku te ih naribajte na ribežu s grubim mrežicama. Dalje trebate oguliti luk i narezati ga na kockice. Sve sastojke stavite u posudu u koju ste prije stavili kiseli kupus, a zatim ga prelijte uljem. Na kraju sve začinite solju i paprom, pomiješajte i stavite na stranu desetak minuta kako bi okusi zagrizli.

Juha od kupusa

Sastojci: 250 g kiselog kupusa, 300 g pureće noge bez kože, 3 krumpira, 1 luk, 2 mrkve, peršin, sol, papar, mažuran, lovorov list, piment.

Priprema

Za početak operite meso i stavite ga u lonac, zatim prelijte jednom litrom vode i dodajte piment i lovorov list. Zatim meso i začine kuhajte sljedećih 30 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckano povrće i kuhajte još 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte isjeckani kupus, začinite i kuhajte oko 20 minuta. Na kraju meso izvadite, narežite na željene komade i vratite u juhu. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Vidi također:

  1. Zeleni prah djeluje kao antibiotik, snižava kolesterol, čisti crijeva
  2. Paraziti žive u našim krevetima. Noću grizu, sišu krv
  3. Novo super voće iz Poljske. Vitamin C bomba

Dugo niste uspjeli pronaći uzrok svojih bolesti ili ga još uvijek tražite? Želite li nam ispričati svoju priču ili skrenuti pozornost na uobičajeni zdravstveni problem? Napišite na sljedeću adresu: [email protected] #Zajedno možemo učiniti više

Sadržaj sa stranice healthadvisorz.info namijenjeni su poboljšanju, a ne zamjeni kontakta između korisnika web stranice i njegova liječnika. Web stranica namijenjena je samo u informativne i obrazovne svrhe. Prije nego što slijedite specijalistička znanja, posebno medicinske savjete sadržane na našoj web stranici, morate se obratiti liječniku. Administrator ne snosi nikakve posljedice koje proizlaze iz upotrebe podataka sadržanih na web mjestu. Trebate li liječničku konzultaciju ili e-recept? Idite na healthadvisorz.info, gdje ćete dobiti internetsku pomoć - brzo, sigurno i bez napuštanja doma.

Oznake:  Zdravlje Seks Seks-Ljubav